こんにちは。管理栄養士の臼井です。今回は卵を食べるとLDLコレステロールは上がるのかについての話をしようと思います。

「卵はコレステロールが多いから、LDLコレステロールは上がるのでは？」

栄養指導で、よく聞かれる質問です。

結論から言うと、多くの人では卵を食べてもLDLコレステロールは大きく上がりません。

以前は、「食事中のコレステロール＝血中コレステロールを上げる」と考えられていました。しかし現在では、血中コレステロールの多くは肝臓で作られており、食事由来の影響は意外と少ないことが分かっています。卵を食べてコレステロールを多く摂ると、体は肝臓での合成を抑える方向に調節するため、LDLが大きく上がらないケースが多いです。

一方で、LDLコレステロールを上げる主な要因は、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸です。肉の脂身、バター、洋菓子、加工食品などを多く摂ると、肝臓のLDL受容体の働きが低下し、血中にLDLが残りやすくなります。つまり、卵そのものより、卵を何と一緒に食べるかのほうが重要なのです。

例えば、ベーコンを一緒に食べたり、バターたっぷりのオムレツはLDLコレステロールが上がりやすい食べ方ですが、ゆで卵にしたり、野菜や魚と合わせた食事では、その影響は小さくなります。量としては、1日1個程度であれば多くの人で問題になりにくいとされています。

ただし、全ての人に当てはまるわけではありません。一部の人では卵の摂取でLDLコレステロールが上がることもあるため、血液検査での確認は大切です。

卵は良質なたんぱく質やビタミンを含む食品です。量と食事全体のバランスを意識していきましょう。

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